CUSCUZ PAULISTA (Região Sudeste - São Paulo)

Ingredientes 
3 xícaras de chá Farinha de milho em flocos 3 xícaras de chá
1 xícara de chá Farinha de mandioca 1 xícara de chá
Azeite de oliva 120ml
 4 dentes Alho picado
Cebola média picada 150g
1/2 unidade Pimentão verde (picado)
 1/2 unidade Pimentão vermelho (picado)
300g Palmito em conserva (picado) 300g
1 lata Molho de tomate refogado ou a mesma 1 lata
quantidade de molho de tomate fresco e grosso
500g Camarões miúdos limpos 
500ml Caldo de legumes ou de peixe 500ml
150g Ervilhas 150g
1/2 xícara de chá Azeitonas verdes (picadas) 
3 colheres de sopa Salsa e cebolinha (picadas) 
3 unidades Ovos cozidos e cortados em rodelas 
Sal 1 colher de sobremesa
 1/2 colher de café Pimenta 


Para Decoração
Ingredientes 
6 unidades Camarões médios, limpos, cozidos, com as caudas 
6 rodelas Palmito 
1/2 xícara Ervilha 
2 unidades Ovos cozidos  (6 rodelas bonitas)




Modo de preparo
• Em uma panela grande, refogue no azeite, o alho e a cebola. Acrescente os pimentões,
o palmito, o molho de tomate, o caldo, as ervilhas e deixe ferver por 5 minutos.
• Adicione a azeitona, a salsa, a cebolinha, os ovos picados e tempere a gosto com sal
e pimenta.
• Aos poucos e sempre mexendo, junte as farinhas, até obter uma massa macia e
úmida.
• Unte com azeite o fundo e as laterais de uma fôrma com buraco no meio, com
capacidade para 3 litros; decore o fundo e as laterais com o palmito em rodelas, as
ervilhas, os camarões e as rodelas de ovos cozidos.
• Com uma colher, vá distribuindo a massa de cuscuz na fôrma, com cuidado para não
estragar a decoração, até encher. Aperte levemente com as costas da colher e deixe
descansar por 5 minutos.
• Desinforme e sirva quente ou frio.

ARROZ CARRETEIRO (Região Sul - Rio grande do Sul)

Ingredientes 


1kg Carne seca (em cubos) 

60ml Óleo vegetal 
100g Cebola (picada) 
2 dentes Alho (picado) 
200g Tomates maduros sem pele (picados) 
3 colheres de sopa Salsa picada 
2 xícaras de chá Arroz 
4 xícaras de chá Água 


Modo de preparo


• Na véspera, lave bem a carne em água corrente, corte em cubinhos, ponha numa
tigela grande, cubra com água e deixe na geladeira de molho até o dia seguinte,
trocando a água umas três ou quatro vezes, no mínimo.
• Na hora do preparo, jogue fora a água. Aqueça uma panela, se possível de ferro,
coloque o óleo, a cebola e o alho, mexendo sempre.
• Quando a cebola ficar dourada, junte à carne, mexendo sempre, até a carne dourar.
• Junte o arroz e o tomate, frite nesse refogado sem parar de mexer.
• Acrescente a água, verifique os temperos, pare de mexer, reduza o fogo.
• Deixe cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar macio. Se no final do cozimento
o arroz ficar seco, junte mais água fervendo. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe
terminar de cozinhar no próprio vapor, pois o carreteiro deve ser apreciado bem
molhadinho.
• Salpique a salsa picada e sirva na própria panela.

Bolinho de Mandioca

Ingredientes

500g de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
2 coheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebolinha e salsinha picadinhas
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de sal


Ingredientes para empanar


2 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de farinha de rosca
Óleo para fritar


Modo de fazer


Prepare a mandioca: Descasque a mandioca e ponha de molho numa tigela com água para evitar que escureça. Com uma faca afiada em uma tábua de corte, pique-a em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra numa peneira e amasse-a numa tigela com um garfo. Reserve.


Prepare os bolinhos: Junte à mandioca amassada e ainda quente a manteiga, depois o ovo, o queijo e os temperinhos verdes misturando bem à medida que vai acrescentando os ingredientes. Depois junte a farinha de trigo aos poucos e misture para obter uma massa uniforme e macia.


Empane e frite os bolinhos: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite. Em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe os bolinhos primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os salgados, deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado, com o auxílio de uma escumadeira, para evitar queimaduras. Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora enquanto estiverem fritando. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Massa

 2 cenouras picadas

 3 Ovos

 1 xícaras (chá) de Óleo de soja

 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de açúcar

 1 colheres (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

 1 colher(es) (sopa) de margarina

 1/2 xícara(s) (chá) de leite

 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

 4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.

Leve para assar em uma forma untada.

MOdo de preparo:

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.Depois que o bolo estiver assado e frio cubra com a cobertura.

Leite condensado caseiro

Ingredientes:


1/2 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de leite em pó integral
1 xícara de chá de açúcar refinado
Preparo:


Bata no liquidificador água quente e açúcar por 5 min, acrescente o leite em pó e bata por mais 2 min, guarde em pote plástico na geladeira.

Arroz com grão de bico ( na panela de pressão)

Modo de Preparo:
2 xícaras de água
1 Xícara de grão de bico (escaldado na água quente)
1 xícara de arroz cru
150 Presunto em pedaços
alho, óleo 


Modo de Preparo:


Refolgar o alho no óleo na panela. Depois acrescente os ingredientes. Tampe a panela quando pegar pressão aguardar 7 minutos,desligue o fogo, espere sair toda pressão.Então é só servir.

Requeijão Cremoso.

5oo ml de leite 
4 Colheres de (sopa) de Amido de milho
2 Colheres de (sopa) manteiga
1 Caixinha de creme de leite 
250g queijo fresco sem sal  (branco)
Sal a gosto




Modo de preparo:


Misture todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga o sal eo creme de leite.
Depois levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, após engrossar coloque a manteiga o sal eo creme de leite. Desligue o fogo.Coloque num recipiente, leve pra geladeira.




DICAS:


Para ficar mais cremoso adicione mais um copo de leite.

Bolo de Batata Doce

Ingredientes:


1Kg de batata doce cozinhada, descascada e amassada
3 Ovos
1 Pacote de côco ralado
1 Lata de leite condensado
1 Colher de (sopa) de fermento em pó
1 Colher de ( sopa) de manteiga ou margarina


Modo de preparo:


Misture todos os ingredientes num recipiente. Até formar uma massa firme, em seguida coloque na forma untada e leve ao forno de em temperatura de 40 a 50 minutos.


DICAS:

Você pode fazer esse bolo tambem com mandioca e abóbora.

Bolo de Côco

6 Ovos
2 Latas de leite condensado
2 Pacotes de côco ralado de 1oog

1 Colher de (sopa) de fermente em pó
Manteiga para untar a forma.




Modo de fazer:


Bata no liquidificador todos os ingredientes. Depois coloque em forma untada apenas com manteiga.Levar ao forno aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Bolo de milho

Ingredientes


5 ovos
1 vidro de leite de côco
2 copos americano de milho cozido
3 colheres de (sopa) margarina
4 colheres de ( sopa) de farinha de trigo
2 copos americano de leite 
2 colheres de (sopa) queijo ralado 
1 colher de (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:


Bata no liquidificador todos os ingredientes.( Reverse)
Unta a forma com margarina e trigo. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno já aquecido em temperatura 240°C. Até ficar dourado.




DICAS:


Esse bolo fica muito bom servi-lo gelado.
Colocar por cima côco ralado, ou até mesmo canela em pó.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:


4 ovos
4 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara e meia de fubá
2 colheres de marganina
100 g de queijo ralado
1 colher de fermento em pó




Modo de Preparo

Coloque tudo no liquidificador e bata
Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno quente por 30 a 40 minutos
Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole.


DICA


Pra que ele fique saboroso é melhor servir frio.

MANJAR

Ingredientes

1 litro de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g coco ralado seco sem açúcar
6 colheres (sopa) amido de milho
8 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo

Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado em uma panela, misture bem, leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite
Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto e despeje
em uma forma decorada untada com oleo ou simplesmente molhada
Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas.

DICA
Pode servir com calda de ameixa ou calda de morangos

BOLO PRESTIGIO

• Massa:
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de chocolate
• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 
  
• Recheio:
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 pacote grande de sococo
• 2 copos de leite
• Açúcar a gosto
• 
  
• Cobertura:
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 tablete de margarina
• 2 colheres de sopa de chocolate

PUDIM SENSAÇÃO

Pudim de morango:

1 caixa de gelatina de morango

500ml de leite

3 colheres (sopa) de achocolatado de morango

½ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexer bem até engrossar em fogo baixo.

Pudim de chocolate:

500 ml de leite

100g de chocolate picado ao leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexer bem até engrossar em fogo baixo

TORTA HOLANDESA

Ingredientes

Massa:

·         100gr de bolacha tipo maisena (meio pacote)

·         50gr de manteiga (2 colheres de sopa)

·         1 pitada de canela em pó

·         1 pacote de bolachas cobertas com chocolate

·         Recheio:

·         2 latas de creme de leite

·         2 potes de cream cheese (300gr)

·         2 tabletes de chocolate branco (360gr)

·         3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

·         3 colheres (sopa) de água

·         3/4 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

·         1 caixinha de creme de leite (200gr)

·         3 colheres (sopa) de açúcar

·         4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa: triture as bolachas maisena no processador de alimentos ou liquidificador, até que vire um pó. Coloque em uma tigela e acrescente a pitada de canela. Misture bem. Derreta a manteiga e misture às bolachas triturados. Mexa bem , até que fique homogêneo. Reserve. Forre as laterais de uma forma de torta de fundo falso com os biscoitos cobertos com chocolate, com o lado coberto com o chocolate para fora. Despeje a massa de bolacha e manteiga no meio, e pressione levemente , fixando os biscoitos na forma. Reserve.

Recheio: leve o creme de leite ao fogo e aqueça-o bem, sem deixar ferver. Acrescente o chocolate branco bem picado, e mexa até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve. Hidrate a gelatina na água, e derreta no microondas ou banho maria. Acrescente à mistura de creme de leite, e deixe que esfrie um pouco. Bata o cream cheese com o açúcar, e junte a mistura de creme de leite. Coloque o recheio em uma tigela e leve a geladeira por uns 40 minutos, até que fique um pouco consistente. Coloque na forma já forrada com os biscoitos e com a massa, e leve a geladeira até ficar firme.prepare a cobertura, e coloque por cima da torta.

Cobertura: leve todos os ingredientes juntos ao fogo, em uma panela, até que ferva e fique cremoso. Retire do fogo e deixe que esfrie antes de colocar na torta.

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