Ingredientes
3 xícaras de chá Farinha de milho em flocos 3 xícaras de chá
1 xícara de chá Farinha de mandioca 1 xícara de chá
Azeite de oliva 120ml
4 dentes Alho picado
Cebola média picada 150g
1/2 unidade Pimentão verde (picado)
1/2 unidade Pimentão vermelho (picado)
300g Palmito em conserva (picado) 300g
1 lata Molho de tomate refogado ou a mesma 1 lata
quantidade de molho de tomate fresco e grosso
500g Camarões miúdos limpos
500ml Caldo de legumes ou de peixe 500ml
150g Ervilhas 150g
1/2 xícara de chá Azeitonas verdes (picadas)
3 colheres de sopa Salsa e cebolinha (picadas)
3 unidades Ovos cozidos e cortados em rodelas
Sal 1 colher de sobremesa
1/2 colher de café Pimenta
Para Decoração
Ingredientes
6 unidades Camarões médios, limpos, cozidos, com as caudas
6 rodelas Palmito
1/2 xícara Ervilha
2 unidades Ovos cozidos (6 rodelas bonitas)
Modo de preparo
• Em uma panela grande, refogue no azeite, o alho e a cebola. Acrescente os pimentões,
o palmito, o molho de tomate, o caldo, as ervilhas e deixe ferver por 5 minutos.
• Adicione a azeitona, a salsa, a cebolinha, os ovos picados e tempere a gosto com sal
e pimenta.
• Aos poucos e sempre mexendo, junte as farinhas, até obter uma massa macia e
úmida.
• Unte com azeite o fundo e as laterais de uma fôrma com buraco no meio, com
capacidade para 3 litros; decore o fundo e as laterais com o palmito em rodelas, as
ervilhas, os camarões e as rodelas de ovos cozidos.
• Com uma colher, vá distribuindo a massa de cuscuz na fôrma, com cuidado para não
estragar a decoração, até encher. Aperte levemente com as costas da colher e deixe
descansar por 5 minutos.
• Desinforme e sirva quente ou frio.
Ingredientes
1kg Carne seca (em cubos)
60ml Óleo vegetal
100g Cebola (picada)
2 dentes Alho (picado)
200g Tomates maduros sem pele (picados)
3 colheres de sopa Salsa picada
2 xícaras de chá Arroz
4 xícaras de chá Água
Modo de preparo
• Na véspera, lave bem a carne em água corrente, corte em cubinhos, ponha numa
tigela grande, cubra com água e deixe na geladeira de molho até o dia seguinte,
trocando a água umas três ou quatro vezes, no mínimo.
• Na hora do preparo, jogue fora a água. Aqueça uma panela, se possível de ferro,
coloque o óleo, a cebola e o alho, mexendo sempre.
• Quando a cebola ficar dourada, junte à carne, mexendo sempre, até a carne dourar.
• Junte o arroz e o tomate, frite nesse refogado sem parar de mexer.
• Acrescente a água, verifique os temperos, pare de mexer, reduza o fogo.
• Deixe cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar macio. Se no final do cozimento
o arroz ficar seco, junte mais água fervendo. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe
terminar de cozinhar no próprio vapor, pois o carreteiro deve ser apreciado bem
molhadinho.
• Salpique a salsa picada e sirva na própria panela.
Ingredientes
500g de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
2 coheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebolinha e salsinha picadinhas
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de sal
Ingredientes para empanar
2 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de fazer
Prepare a mandioca: Descasque a mandioca e ponha de molho numa tigela com água para evitar que escureça. Com uma faca afiada em uma tábua de corte, pique-a em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra numa peneira e amasse-a numa tigela com um garfo. Reserve.
Prepare os bolinhos: Junte à mandioca amassada e ainda quente a manteiga, depois o ovo, o queijo e os temperinhos verdes misturando bem à medida que vai acrescentando os ingredientes. Depois junte a farinha de trigo aos poucos e misture para obter uma massa uniforme e macia.
Empane e frite os bolinhos: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite. Em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe os bolinhos primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os salgados, deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado, com o auxílio de uma escumadeira, para evitar queimaduras. Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora enquanto estiverem fritando. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.
